Ploegsteert : Un magasin de ferme plein de saveur !

Ouvert depuis un an et demi, le magasin de ferme “Chez Christa” à Ploegsteert est de plus en plus fréquenté. Il faut dire qu’on y trouve un incroyable éventail de produits du terroir pleins de saveurs : fruits et légumes frais, volailles, oeufs, lapins, jus de pomme, etc.

Plus étonnant est sans doute le fait que c’est une ex-infirmière qui dirige la ferme, avec l’aide de son mari, qui est… médecin. Mais tous deux sont des passionnés de nature. Nous y sommes passés. Impressions.

C’est en pleine campagne, au chemin de la Blanche à Ploegsteert,à la lisière d’anciennes argilières, que Christa Delmotte et Antoine Provoost gèrent leur ferme, peuplée de centaines d’animaux !

Christa a dirigé deux maisons de repos pendant 20ans avant de tourner la page et de revenir à ses anciennes amours : la vie à la ferme, les produits du terroir, les bonnes saveurs… la nature, quoi. Christa : “En 2006, j’ai tout arrêté côté homes. Et par la suite, vers 2009, nous avons commencé à mener des transformations dans cette ferme qui est celle des parents de mon mari. Mais les contacts humains auxquels j’étais si habituée, me manquaient. On a décidé alors de se lancer dans les produits de la ferme. ”

Les produits vendus à la ferme

Après avoir transformé les étables en clapiers et poulaillers et le corps de logis en magasin, le couple était quasi-prêt à accueillir ses premiers clients à la ferme.

POULES, LAPINS, CANARDS…

Christa : “On a commencé avec les poules.J’ai toujours aimé les poules

! Et puis, un peu par hasard, on a continué avec les lapins. Et puis les canards, et les fruits, les légumes, etc.C’est du travail assez lourd, c’est sale,mais on aime.Cela nous donne du plaisir de travailler souvent dehors, juste à côté de la jolie Réserve naturelle. ”

Tout ce qui est vendu au magasin est-il produit sur place à la ferme ?

Non, mais une bonne majorité des produits est élevé ou produit sur place: volaille (poulets, canards et pintades) élevée l’été à l’extérieur, lapins de diverses espèces, oeufs,légumes régionaux, fruits communs (framboises, fraises, etc).

Une petite partie des produits est achetée chez des agriculteurs voisins (par ex. le beurre, les pommes de terre) et une autre partie est achetée à la criée agricole, à Roulers ou à Lomme (F) : kiwis, melons, pastèques,

pêches, nectarines…

DES MOIS D’ÉLEVAGE

Ce sont les lapins qui demandent le plus de soins et de temps : plus de 4 mois avant l’abattage (1 mois et demi en maternité, 1mois en garenne sur paille, 2 mois en grande garenne).

Sans compter la nourriture, la paille, le fumier, etc.

L’on distingue plusieurs races de lapins: japonais, fauves de Bourgogne.

Et presque chaque jour, de petits lapins naissent à la ferme.

Côté volaille, élever des pintades prend 6 mois, 4 mois pour les poulets et 5 mois pour les canards.

Comme on le voit, la tâche est immense mais Christa et Antoine et leurs proches ne ménagent pas leur peine:ils fabriquent aussi un succulent jus de pommes(à partir de plusieurs sortes), font des confitures (choix de 8 à 9 fruits), des terrines (lapin, canard, poulet) etc.

Côté magasin, l’ambiance est bon enfant et cela blague ferme entre les habitués, comme on a pu le constater vendredi !

Christa : “C’est le bouche à oreille qui fonctionne surtout. Nos clients viennent de Comines, Warneton, Ploegsteert, Armentières, Houplines,Frelinghien…C’est une ambiance de marché ici. ”

Une cliente résume bien : “Ici, les produits sont très bons et c’est encore moins cher qu’au marché. ”

De fait, les prix pratiqués sont de saison et la marge bénéficiaire petite.

Depuis l’an passé, de nombreux groupes scolaires viennent aussi visiter la ferme de Christa – l’animation est partout – et en septembre 2012, la ferme sera aussi accessible

pour le week-end “Comines, ville ou verte”

.

Ambiance garantie chez Christa !

Un éventail très très large de produits

Au magasin de ferme “Chez Christa” à Ploegsteert, l’on trouve un éventail très large de fruits, légumes, volailles, jus,… produits, pour la plupart sur place. Citons : canards, poulets, coqs, poules, cailles, pintades, lapins, terrines (de lapin, canard et poulet), confitures

(fraise, prune, abricot, rhubarbe…), fraises, cerises, ananas, pommes, melons, pastèques, pommes de terre, céleris, carottes, salades, échalotes, tomates, oeufs, lait, beurre, yaourts, chocos, jus de pommes, jus de raisin pétillant, vins de noix, vins de Loire, etc. Sans oublier des

paniers cadeaux. Pas mal, non?

300 lapins

Christa Delmotte et son mari Antoine Provoost élèvent et ont en moyenne sur place, dans leur ferme du chemin de la Blanche à Ploegsteert, près de 300 lapins de diverses races, quelque 200 poules pondeuses, sans compter la volaille : environ 250 poulets, canards et pintades.

Pour l’agrément, ils ont aussi un cheval, un âne, des chèvres, des oies, des moutons, des chats, des chiens, etc. Une sacrée ménagerie ! Tout cela demande énormément de travail.

Yves Leterme (Nord Eclair)